20/10/2014

Salade de fèves à la marocaine, cuisson vapeur à l'huile d'olives et cumin

Coucou tout le monde

Aujourd'hui je partage avec vous une recette au saveurs de l'enfance mélangé avec les souvenir de la douceur des soins de ma mère.



Ingrédients

  • 800 g de fèves fraîches avec les gousses (Utilisez plutôt les petites fèves ça donne un gout meilleur que les grosses)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à café de paprika
  • 1/2 c. à café de paprika fort ou de piment moulu
  • 1 c. à soupe de citron confit 
  • Huile d'olive
  • Sel

Préparation

  • Décortiquer la moitié des fèves et ne garder que les graines.
  • Ôter les extrémités de l'autre moitié et retirer le fil qui se trouve sur les côtés. Couper les gousses en deux.
  • Disposer dans le cuit vapeur avec les deux gousses d'ail et faire cuire 30 min. 
  • Dans une poêle, faire chauffer un généreux filet d'huile d'olive, y faire chauffer le cumin, le paprika doux et le paprika fort, le citron confit.
  • Ajouter les fèves et les gousses d'ail, écraser légèrement à l'aide d'une cuillère en bois. 
  • Laisser saisir 10 min en mélangeant pour bien faire imprégner le ssaveurs. Saler et arroser d'huile d'olive.
  • Déguster tiède ou froid.

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